يُعتقد أن القطايف من أصل فاطمي، يعتقد البعض أن القطايف هي من صنع الأسرة الفاطمية، ومع ذلك، يعود تاريخها إلى الخلافة العباسية ، 750-1258 م
تم ذكر القطايف في كتاب طبخ عربي من القرن العاشر يعود تاريخه إلى الخلافة العباسية لابن سيار الوراق يسمى كتاب الطبيخ ( بالعربية : كتاب الطبيخ ، كتاب الأطباق ). [ 6 ] تمت ترجمة الكتاب لاحقًا بواسطة نوال نصر الله تحت اسم حوليات مطابخ الخلفاء .
الحشو التقليدي للقطايف، كما هو واضح في عدد من كتب الطبخ العربية في العصور الوسطى، هو اللوز المطحون والسكر. في هذه الوصفات، بمجرد حشو الفطيرة، يتم قليها أحيانًا بزيت الجوز أو خبزها في الفرن.
كان يتم تحضير القطايف تقليديًا من قبل الباعة الجائلين وكذلك الأسر في مصر والشام . وعادة ما يتم حشوها بجبن العكاوي والجوز المطحون وكذلك الفستق المطحون. كما يتم استخدام حشوات متنوعة، مثل نوتيلا .
