على الرغم من الشهرة التى نالتها هذه الأكلة إلا أن هناك تساؤل يسيطر على أذهان عشاق هذه الأكلة وهو من “علي” ومن أمه التى سميت هذه الأكلة على اسمها، وللإجابة على هذا السؤال وجدنا أننا عدنا إلى الماضى، لأكثر من 700 عام، لنجد كتب التاريخ تخبرنا بقصة “أم علي”.
لنجد أن “أم علي” هى الزوجة الثانية للملك عز الدين أيبك الذى تزوجته “شجر الدر” ليكون ملك البلاد ظاهريًا لرفض الشعب بأن يتولى زمام الأمور امرأة وظلت تدير البلد تحت غطاء عز الدين أيبك إلى أن قتلته.
وهنا ظهرت زوجته الثانية أم طفله “علي” لتأخذ بثأر زوجها ووالد طفلها، فدبرت لقتلها وأبرحتها ضربًا بالنعال إلى أن قتلت.
وبمناسبة مقتل شجر الدر صنعت “أم علي” أكلة من الدقيق والسكر والسمن والرقائق ووزعتها على الكافة، احتفالًا بموت شجر الدر.
ومن هنا أطلقوا عليها أكلة “أم علي”، وبعدها تولى “علي” حكم مصر ولكنه عزل بعد عامين وهاجر من البلاد إلى أن توفى، ورغم وفاته إلا أن اسمه ظل مخلدًا على مدار الزمن من خلال أكلة “أم علي”.
